菜谱8道简单易做的美食(8道家常美味菜谱：简单易做又下饭)

干煸菜花

所需材料：中等大小菜花1个、干辣椒适量（依个人口味调整）、干贝或蒜末适量、生抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 食材预处理：菜花洗净切成小朵；干辣椒剪成段；蒜末和干贝片备好待用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入菜花焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：锅中加适量油烧热，放入干辣椒段用小火煸炒出辣味，注意火候避免炒焦。

4. 炒香配料：加入蒜末和干贝炒香，再放1小勺白糖继续翻炒1-2分钟。

5. 煸炒菜花：将焯水后的菜花放入锅中，大火翻炒，确保菜花表面微微焦黄。

6. 调味收汁：加入1大勺生抽翻炒均匀，调入盐继续翻炒至菜花熟透，外表呈金黄色；若汁水过多可开大火炒干收汁，让菜花更香脆，最后依口味调整盐分即可。

彩椒炒鸡肝

材料：鸡肝250g、红椒1个、黄椒1个、青椒1个、姜片3-4片、大蒜3瓣（切末）、生抽1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 清洗处理鸡肝：鸡肝洗净去除血管和杂质，用清水浸泡30分钟去腥味，再切成均匀小块。

2. 腌制入味：鸡肝中加入1勺料酒、少许生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 准备配菜：彩椒去籽切成小块或条状；姜片、蒜末备好待用。

4. 炒香姜蒜：锅中倒油，放入姜片和蒜末用小火炒香，避免炒焦。

5. 炒鸡肝：放入腌制好的鸡肝翻炒至表面微变色，加入1/2勺白糖翻炒至溶解。

6. 炒彩椒：加入彩椒块中火翻炒至变软但仍保持脆感。

7. 调味出锅：加适量盐和胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟确保鸡肝熟透、彩椒熟而不烂即可。

菌菇炒火腿

食材：白玉菇、蟹味菇、木耳、火腿肠、葱、蒜

做法：

1. 菌菇焯水：水烧开后放入菌菇焯熟，捞出沥干水分。

2. 炒香配料：热油锅中放入蒜末和菌菇翻炒均匀。

3. 加火腿翻炒：倒入火腿肠块继续翻炒。

4. 调味：加入生抽和蚝油翻炒均匀。

5. 收尾：放入葱段翻炒片刻即可出锅。

白切蒸五花肉

食材：五花肉、蒜末、红葱头、小米辣、生抽、食用油

做法：

1. 蒸制五花肉：五花肉冷水下锅，水开后蒸20分钟至筷子能轻松插入，取出放凉。

2. 切片：将放凉的五花肉切成约0.5厘米厚的片（保证口感）。

3. 调料汁：碗中放入蒜末、红葱头、小米辣，淋入热油激发香味，再加生抽调成料汁。

4. 食用：肉片可蘸料汁吃，或直接将料汁淋在肉片上。

清炒西湖瓜

食材：西湖瓜1根、蒜、小米椒

步骤：

1. 处理西湖瓜：将西湖瓜对半切开，切成薄片。

2. 准备配料：蒜和小米椒洗净切碎。

3. 炒制：锅中放适量油，爆香蒜末，放入西湖瓜翻炒片刻，加适量盐、鸡精、蚝油继续翻炒至熟透即可。

香菜腌辣椒

食材：香菜、黄瓜、杭椒、豆瓣酱、香油、蒜泥、生抽、香醋、糖、盐

做法：

1. 切配食材：黄瓜滚刀切块，杭椒切圈，香菜切段，一同放入碗内。

2. 激香蒜泥：加入一勺蒜泥，淋入一勺热油激发香味。

3. 调味拌匀：加入两勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺豆瓣酱、少许糖和盐，搅拌均匀即可食用。

白萝卜炒牛肉

准备食材：牛肉200克、白萝卜半根（约200克）、玉米粒、生姜2片、小葱1根、生抽、淀粉、盐

详细步骤：

1. 腌制牛肉：牛肉切成小丁，加入姜片、生抽和淀粉，再淋少许食用油抓匀，腌制10分钟。

2. 滑炒牛肉：热锅倒油，放入腌制好的牛肉丁快速滑炒至变色熟透，盛出备用。

3. 炒萝卜玉米：锅中留底油，倒入白萝卜丁和玉米粒翻炒均匀，加少量清水焖煮片刻。

4. 混合调味：倒入炒好的牛肉丁，加少许盐，用水淀粉勾芡后翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

板栗烧鸡

食材准备：鸡肉300克、板栗150克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖少许。

做法步骤：

1. 鸡肉焯水：鸡肉洗净切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水后捞出沥干。

2. 处理板栗：板栗去壳去皮备用。

3. 爆香炒鸡：锅中倒油，放葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。

4. 调味：倒入适量生抽、少许老抽和冰糖，翻炒均匀。

5. 炖煮鸡肉：加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加板栗收汁：放入板栗继续炖煮20分钟至软烂，加盐调味即可出锅。