8道简单易做的家常美味菜谱

土豆丝炒青椒

所需材料：中等大小土豆2个、青椒2个、大蒜2瓣、红椒1个（可选，用于丰富菜品色彩）、盐少许、酱油1大勺、白醋1小勺、食用油适量、辣椒粉适量（可选）、白糖1小勺（可选）

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮切细丝；青椒去籽切丝；大蒜切末，红椒切丝（若使用）。

2. 泡水去淀粉：将切好的土豆丝放入清水中浸泡5-10分钟，去掉多余淀粉，这样能让成品口感更爽脆。

3. 焯水：青椒和红椒（若使用）放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干保持鲜亮。

4. 热锅凉油：锅中倒油烧热，放入蒜末翻炒出香味。

5. 炒土豆丝：放入泡好的土豆丝，翻炒均匀后转中小火炒5-6分钟至微微变软。

6. 加入青椒：放入焯好的青椒丝快速翻炒2-3分钟，再加盐、酱油和白醋炒匀入味。

7. 调味出锅：根据口味加白糖和辣椒粉，翻炒至食材熟透且保留脆感即可盛出。

凉拌卤牛肉

食材：牛腱子800g、葱姜、干红辣椒、香菜、小米椒、熟白芝麻、蒜末

做法：

1. 牛腱子洗净泡出血水，冷水下锅加葱姜和料酒焯水去浮沫。

2. 焯好捞出洗净，重新冷水下锅，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、冰糖、八角，再加黄豆酱、两勺生抽。

3. 加一勺老抽，大火煮开转小火炖1小时。煮好后焖一会儿，用保鲜膜包裹冷藏一夜，牛肉会更入味。

4. 调料汁：碗中放蒜末、白芝麻、小米椒，泼热油激香；再加生抽、蚝油、白糖、鸡精搅拌均匀。

5. 凉拌：牛肉切片入盆，加香菜、料汁和辣椒油拌匀即可。

蒜苔炒肉

食材：瘦肉、蒜苔、小米辣、蒜

制作步骤：

1. 处理食材：蒜苔切段，瘦肉切丝。

2. 腌肉丝：肉丝加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓匀，腌制10分钟让肉丝更嫩滑。

3. 炒肉丝：热油滑炒肉丝至变色，盛出备用。

4. 炒蒜苔：爆香蒜末和小米辣，放入蒜苔炒至翠绿，再倒回肉丝。

5. 调味：加1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀出锅。

猪皮炖黄豆

【食材】猪皮300g、黄豆100g、姜3片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺

【做法】

1. 猪皮冷水下锅加料酒和葱段焯水，沥干切块。

2. 油热爆香姜葱蒜和小米椒，倒入猪皮和黄豆翻炒上色。

3. 加生抽、老抽、蚝油调味，倒热水没过食材，小火焖40分钟。

4. 猪皮能轻松穿透时，撒葱段和鸡精提鲜即可。

南瓜薏米大枣粥

食材：老南瓜1小块、薏米1把、大枣4个、枸杞、冰糖

做法：

1. 南瓜去皮洗净切薄块。

2. 薏米温水泡软，大枣冲洗干净。

3. 炖锅加清水，放入南瓜、薏米、大枣大火煮开。

4. 煮沸转小火炖至食材软烂。

5. 起锅前加冰糖融化，放入枸杞即可。

干煸手撕包菜

【准备食材】包菜（半颗）、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、食用盐、白砂糖

【详细步骤】

1. 调料汁：两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐糖混合均匀。

2. 煸香辅料：热锅凉油，小火炒香蒜末和干辣椒段。

3. 炒包菜：倒入手撕包菜，大火快速翻炒至叶片变软微透。

4. 淋汁：倒入料汁大火翻匀即可出锅。

清炒豆苗

材料：豆苗、蒜、盐、生抽

做法：

1. 豆苗洗净沥干，蒜切末。

2. 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香。

3. 加入豆苗快速翻炒，加盐和生抽调味，断生即可出锅。

玉米虾仁蒸蛋

材料：玉米、虾仁、鸡蛋、盐、温水

做法：

1. 玉米剥粒，虾仁洗净；鸡蛋打入碗中加适量盐和温水（1:1.5比例）搅拌均匀。

2. 蛋液过筛两次去浮沫，蒸出的蛋会更嫩滑细腻。

3. 玉米粒和虾仁放入蒸碗，倒入蛋液盖保鲜膜扎孔透气。

4. 蒸锅水开后放蒸碗，小火蒸15-20分钟至蛋液凝固。