8道家常快手食谱：好吃易做，新手也能轻松上手

酱汁豆腐

食材准备：日本豆腐、生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、淀粉、玉米淀粉、蒜末、小米辣、葱花、食用油

制作步骤：

调酱汁时，碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和糖、一勺淀粉及小半碗水，充分搅拌均匀备用。

将日本豆腐切成块，均匀裹上玉米淀粉；锅中倒油烧热，放入豆腐煎至两面金黄后捞出装盘。

锅中留少许底油，爆香蒜末和小米辣，倒入调好的酱汁煮至浓稠，再放入煎好的豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜200克（每100克含钾约311毫克）、粉丝1把、蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油

做法：

菠菜焯水后切段，粉丝泡软煮熟再过凉水，能让口感更清爽脆嫩。

碗中放入蒜末和小米辣，淋上热油激发香味，再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、适量盐和白糖、1勺香油，调成凉拌酱汁。

将调好的酱汁倒入处理好的粉丝和菠菜中，充分拌匀即可食用。

凉拌娃娃菜

食材：娃娃菜、香菜、小葱、大蒜

做法：

干花椒、干辣椒段、香菜、小葱切段，大蒜切片备用；娃娃菜切丝后焯水煮熟，捞出沥干水分。

碗中放入干辣椒、花椒、蒜片、葱段，淋上热油爆香，加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖搅匀成酱汁，再放入香菜和娃娃菜丝抓拌均匀即可。

豆腐海带虾仁汤

食材：嫩豆腐1块、干海带20g、虾仁150g、鸡蛋1个、葱花少许

做法：

干海带泡发洗净切段，虾仁去虾线，豆腐切小块，鸡蛋打散备用。

锅中放少许油，下虾仁炒至变色，加入海带段翻炒1分钟，再倒入800ml清水煮沸。

放入豆腐块转小火煮5分钟，淋入蛋液时边倒边轻轻搅拌，形成均匀的蛋花，最后加盐和葱花调味即可。

清炒芦笋

材料准备：芦笋200克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法步骤：

芦笋洗净切去老根切段；大蒜去皮切片。

锅中烧水时加入少许盐和几滴食用油，芦笋焯水1-2分钟后捞出过凉水，能锁住营养并保持翠绿。

锅中倒油烧热，放蒜片爆香，加入芦笋翻炒均匀，根据口味加盐调味，再翻炒几下即可出锅。

白萝卜炒肉沫

准备食材：白萝卜、萝卜苗、肉沫、洋葱、蒜、小米辣

具体做法：

萝卜菜清洗干净，锅中水烧热，先放萝卜片烫1分钟，再放叶子烫30秒，捞出挤干水分切碎，再次拧干装盘。

另起锅倒油炒香洋葱末，倒入肉末炒至变色，加一勺米酒去腥增香，炒出焦香味盛出备用。

热锅不放油，倒入萝卜菜大火翻炒1分钟炒出水汽，放小米辣、蒜末、一勺猪油翻炒均匀，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺生抽调味，最后大火翻炒30秒出锅。

山药红枣蒸排骨

材料：排骨300克、山药1根、红枣6颗、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉适量

做法：

排骨洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分；山药去皮切段，红枣去核切碎。

排骨放入碗中，加生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟让味道更入味，然后将山药码在盘中，铺上腌制好的排骨，撒上红枣碎。

锅中水开后放入蒸锅，大火蒸30分钟至排骨熟透，撒上葱花即可。

虾仁滑蛋

材料：虾仁150克、鸡蛋3个、盐、料酒、淀粉、葱花适量

做法：

虾仁洗净加少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。

锅中倒油烧热，放入虾仁滑炒至变色盛出；锅中再倒少许油，倒入蛋液，待蛋液开始凝固时放入虾仁，翻炒均匀撒上葱花出锅。