菜谱8道简单易做的美食(8道家常美味菜谱：简单易做，下饭又营养)

紫苏炒豆角

食材：豆角300克、紫苏叶适量、大蒜3瓣、生姜2片、干辣椒适量（可选）、食用油适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两端的老筋，切成2-3厘米长的段，沥干水分备用。

2. 准备紫苏：紫苏叶洗净后摘去粗梗，撕成小片待用。

3. 切配调料：大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段（根据口味选择是否添加）。

4. 焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干。

5. 炒香配料：锅中加食用油，放入蒜末、姜片和干辣椒炒出香味。

6. 翻炒入味：加入焯好的豆角翻炒均匀，加盐和白胡椒粉调味，最后放入紫苏叶快速翻炒至出香即可。

生姜羊肉萝卜汤

食材：羊肉500克（带骨更香）、白萝卜1根、生姜5片、大葱1段、花椒10粒、料酒1勺、盐适量、葱花少许

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净（去腥关键步骤）。

2. 处理配菜：白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 慢炖汤底：砂锅中加足量清水，放入羊肉、生姜、大葱、花椒，大火煮开后转小火炖1.5小时。

4. 加入萝卜：放入白萝卜继续炖30分钟至软烂，加盐调味，撒葱花即可。

黑椒牛肉杏鲍菇

食材：牛肉、杏鲍菇、青红椒、黑胡椒、蒜、生抽、淀粉、蚝油

做法：

1. 腌制牛肉：牛肉切片加1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制5分钟，热油滑炒至变色盛出。

2. 炒配菜：热油煎杏鲍菇至微黄，加蒜末炒香，下青红椒块炒至断生，放入牛肉翻炒均匀。

3. 调味出锅：加1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒炒匀即可。

凉拌土豆丝

食材：土豆、胡萝卜、尖椒、辣椒面、辣椒粉、芝麻、香菜、葱蒜、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食用油、盐

做法：

1. 切配食材：土豆去皮洗净切丝，清水冲洗去淀粉沥干；胡萝卜、尖椒洗净切丝备用。

2. 调料汁：碗中加1勺粗辣椒面、1勺细辣椒粉、芝麻，淋热油激香，再加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖搅匀。

3. 焯水过凉：锅中水开放入土豆丝、胡萝卜丝、尖椒丝焯1分钟，捞出过凉水沥干，放入葱蒜、香菜段，倒料汁拌匀即可。

青椒炒鸡蛋

食材：青椒、鸡蛋4个、水淀粉、盐、生抽

做法：

1. 处理青椒：青椒去籽，用刀按压后切丝（易切且整齐）。

2. 碗中打入鸡蛋，加一勺水淀粉、一小勺盐，搅拌均匀（使鸡蛋嫩滑蓬松）（鸡蛋嫩滑小技巧）。

3. 炒青椒：锅中油热，放入青椒小火炒至断生。

4. 炒鸡蛋：淋入鸡蛋液，定型后翻面铲成小块，加少许生抽调味翻炒均匀即可。

红烧茄子

食材：茄子、肉末、葱花、蒜末、豆瓣酱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、温水

做法：

1. 调酱汁：碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺白糖、1勺淀粉和半碗温水搅匀备用。

2. 茄子切条，加1小勺盐腌10分钟，挤干水分后加1勺淀粉拌匀（避免茄子吸油过多）。

3. 煎茄子：锅热油，下茄条煎至两面微黄盛出。

4. 炒肉末：锅中肉末炒至金黄，加蒜末、葱花炒香，放1勺豆瓣酱炒出红油。

5. 收汁：倒入茄条翻炒，淋酱汁大火收汁至浓稠，撒小米辣和葱花翻匀即可。

土豆烧牛肉

食材：牛肉300克、土豆2个、洋葱1个、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油

做法：

1. 牛肉焯水：牛肉洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

2. 切配菜：土豆去皮切块，洋葱切块，姜蒜切片。

3. 炒糖色：锅中放油，加冰糖小火炒至焦糖色，放入牛肉翻炒上色。

4. 加调料：放姜蒜、八角、桂皮炒香，加生抽、老抽翻炒均匀。

5. 炖煮：倒热水没过牛肉，大火烧开转小火炖40分钟，放土豆和洋葱续炖20分钟，加盐收汁即可。

紫菜蛋花汤

食材：紫菜适量、鸡蛋2个、虾皮、盐、香油、葱花

做法：

1. 准备食材：紫菜泡发洗净撕小块；鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 煮汤底：锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮煮一会儿。

3. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋液在锅中形成蛋花（蛋花均匀技巧）。

4. 调味：加盐、淋香油、撒葱花即可出锅。