快手菜谱家常做法(8道家常快手菜菜谱，新手也能轻松上手)

山药炒肉片

所需食材：

山药300克、里脊肉200克、生姜2片、葱段若干

烹饪步骤：

1. 里脊肉切片后，加入1勺生抽、1勺淀粉和少许花生油抓匀，静置腌制片刻；

2. 山药去皮切片，水沸后下锅焯烫——喜欢脆口的煮3分钟，偏好软糯的煮5分钟，捞出后过凉水备用；

3. 热锅放少量油，下姜片炒香，倒入肉片滑炒至八分熟盛出；

4. 锅中留底油，放入山药翻炒1分钟，再倒入肉片和葱段，加少许盐翻匀即可出锅。

麻辣干锅鸡

所需食材：

鸡腿肉、土豆、洋葱、青红椒、姜蒜、干红辣椒、花椒、葱段、一小块火锅底料

烹饪步骤：

1. 鸡腿肉剁成小块，土豆切条后洗去淀粉，青红椒切圈，小葱切段，干红辣椒和姜蒜切好备用；

2. 鸡腿肉中加入葱、姜、1勺料酒、2勺生抽、大半勺蚝油、少许食盐和2勺淀粉，抓拌均匀后腌制30分钟；

3. 锅中放稍多油，油热后放入土豆条炸至金黄色捞出，再放入鸡腿肉炸至金黄盛出；

4. 锅中留少许底油，油热后放入花椒、干红辣椒、姜蒜和一小块火锅底料，用小火炒出红油，倒入鸡腿肉，再加入土豆条、洋葱和青红椒，放2勺生抽、少许白糖和鸡精翻炒入味，撒上熟白芝麻，最后放入葱段翻炒均匀即可。

照烧虾排

所需食材：

大虾、生抽、蚝油、蜂蜜、陈醋、老抽、淀粉、盐、清水、芝麻、葱花

烹饪步骤：

1. 碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺陈醋、半勺老抽、少许淀粉、少许盐和3勺清水，搅拌均匀制成照烧汁备用；

2. 大虾去壳，开背去除虾线；

3. 处理好的虾肉两面裹上一层淀粉；

4. 用擀面杖将裹粉后的虾肉敲成薄片；

5. 锅中刷油，放入虾肉薄片煎至两面金黄；

6. 倒入调好的照烧汁翻炒均匀，撒上芝麻和葱花即可出锅。

家常回锅肉

所需食材：

五花肉、蒜苗、蒜片、二荆条辣椒

烹饪步骤：

1. 锅内放少量油，下五花肉煸出油脂并煎至金黄后捞出；

2. 锅中留底油，下蒜片爆香，加入二荆条和蒜头炒出香味；

3. 放入五花肉，加1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺蚝油和1勺白糖（可选）翻炒均匀；

4. 最后加入蒜苗叶大火翻炒几下即可出锅。

包菜玉米粒炒肉

所需食材：

瘦肉、包菜、玉米粒

烹饪步骤：

1. 瘦肉切丝，加入1勺生抽、1勺淀粉和1勺食用油抓拌均匀，腌制10分钟；

2. 锅中热油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色盛出备用；

3. 锅中留底油，放入玉米粒小火慢炒至微微金黄、香气溢出；

4. 倒入包菜丝大火翻炒至变软，加少许盐调味，再倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。

西芹炒木耳

所需食材：

西芹2根、木耳1把、胡萝卜半根、蒜末1勺、干辣椒2个

烹饪步骤：

1. 木耳泡发，西芹切段，胡萝卜切片；水沸后加盐，将西芹和木耳焯烫1分钟；

2. 热油爆香蒜末和干辣椒，下胡萝卜炒软，倒入焯好的西芹和木耳；

3. 加入盐、糖和2勺生抽，快速翻炒均匀后出锅。

西兰花炒虾仁

所需食材：

西兰花1颗、虾仁100克、蒜2瓣、盐适量、料酒少许、淀粉适量

烹饪步骤：

1. 西兰花切成小朵，焯水至断生后捞出过凉水；

2. 虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；

3. 蒜切末；

4. 锅中倒油，油热后放蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色；

5. 放入西兰花继续翻炒，加适量盐调味即可出锅。

胡萝卜牛肉粥

所需食材：

大米50克、牛肉50克、胡萝卜半根、姜1片、盐适量

烹饪步骤：

1. 大米洗净后浸泡30分钟；

2. 牛肉剁碎，加入姜片、少许料酒和盐腌制；

3. 胡萝卜去皮切碎；

4. 大米放入锅中加适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟左右；

5. 加入胡萝卜碎和牛肉末，继续煮10-15分钟至粥浓稠，最后加盐调味即可。