冬季养生家常食谱推荐

冬季气候寒冷干燥，是养生滋补的好时机。然而，不少人在此时盲目进行大补，结果往往适得其反。实际上，一些家常食谱不仅能起到暖身润燥的效果，还鲜香美味，制作简单且不会让人感到油腻。接下来，为大家详细介绍8道冬季养生家常食谱的做法。

一、包菜牛肉饭

食材准备：大米、牛肉、鸡蛋、包菜、生抽、蚝油、生粉、蒜、盐

制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉和半勺油，抓匀后腌制15分钟。

2. 起锅热油，先煎一个荷包蛋，用锅铲切成小块后盛出备用。锅中留底油，放入牛肉炒至变色，再盛出备用。

3. 在锅中补充少许油，炒香蒜末，倒入包菜丝，用大火翻炒至包菜断生，加入适量盐调味，翻炒均匀。

4. 把牛肉、鸡蛋和米饭倒回锅中，快速翻炒均匀即可。

二、牛油果嫩豆腐

食材：牛油果1个，内酯豆腐1盒，生抽2勺，芥末少许，熟白芝麻适量。

做法：

1. 将豆腐整块倒扣入盘中，用刀划成厚片。

2. 牛油果去皮去核，切成片后摆在豆腐旁边。

3. 将生抽和少许芥末调匀，淋在豆腐和牛油果上。

4. 撒上白芝麻，吃前轻轻拌匀，口感滑嫩如布丁。

三、爆炒扇贝

准备：扇贝肉、青椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、一点白糖

做法：

1. 将扇贝肉仔细清洗干净，青椒切块，干辣椒剪成小段，姜蒜切末。

2. 烧一锅水，加入一勺料酒，水开后把扇贝放进去焯一下，大约10秒就捞出来，注意不要焯老了。

3. 锅里放油烧热，放入姜蒜末和干辣椒，用小火炒出香味。

4. 倒入青椒翻炒至颜色变鲜亮，再把扇贝肉倒进去。

5. 加入生抽、盐和一点点白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，待酱汁裹满食材后即可出锅。

四、小炒鸡腿肉

食材准备：鸡腿、青椒、红椒、大蒜、花椒、白芝麻、生抽、料酒、蚝油、老抽、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切丁，加入生抽、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；青红椒切块，大蒜切末。

2. 热锅少油，放入鸡腿肉滑炒至变色熟透，盛出备用。

3. 锅中留余油，爆香蒜末与花椒，倒入炒好的鸡肉。

4. 加入生抽、蚝油、老抽、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。

5. 放入青红椒块，用大火翻炒约2分钟至断生，撒上白芝麻即可出锅。

五、口蘑紫菜汤

准备：口蘑10个，紫菜半张，鸡蛋1个，葱花、香油少许

做法：

1. 口蘑切片，鸡蛋打散备用。

2. 锅里烧水，水开后下口蘑煮3分钟。

3. 转小火，慢慢淋入蛋液，形成蛋花。

4. 关火，放入紫菜、葱花，加点盐和香油调味。

六、蒜香牛肉

所需食材：牛里脊400g、大蒜1头（分两次用）、鸡蛋清1个、姜丝少许、红椒丝少许、生抽1勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖2g、白胡椒粉1g、玉米淀粉1勺、食用油2勺（腌肉）、黄油10g、盐适量。

步骤：

1. 牛里脊逆纹切2mm薄片，用清水轻攥去血水，加入生抽、蚝油、老抽、糖、胡椒粉抓黏，再放入蛋清、淀粉继续抓至吸干水分，最后封油静置20分钟。

2. 整头大蒜切蒜末，分为两份；热锅宽油烧至四成热（120℃），放入牛肉快速滑散，颜色变白后即刻捞出，控油。

3. 锅洗净，放入黄油与一份蒜末，用小火炒至金黄微焦，香味浓郁；注意火大易苦，需耐心炒制。

4. 蒜末酥香后转中火，倒入牛肉，沿锅边烹入少许料酒，快速翻炒使黄油蒜香裹在肉上。

5. 加入第二份生蒜末、姜丝、红椒丝，继续保持中火，生蒜提辛辣味，与焦蒜形成层次。

6. 根据口味补充少许盐，淋半勺明油增亮，翻匀后立刻关火，避免牛肉回老。

7. 出锅堆成小山状，撒少许葱花点缀，蒜粒如雪，牛肉粉嫩，趁热夹食，蒜香冲鼻。

七、红烧猪蹄

材料：猪蹄、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。

做法：

1. 猪蹄洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 葱切段，姜切片。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 加入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上焦糖色。

5. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。

6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，没过猪蹄，大火煮开后转小火炖煮1.5小时左右，直到猪蹄软烂。

8. 大火收汁即可。

八、红枣银耳汤

材料：银耳、红枣、冰糖。

做法：

1. 银耳泡发后撕成小朵，红枣洗净去核。

2. 锅中倒水，放入银耳，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到银耳变得浓稠。

3. 加入红枣和冰糖，继续煮20分钟左右，直到冰糖融化即可。

这8道家常食谱，食材常见，做法简单，能在寒冷的冬季为您和家人带来温暖与健康。赶快动手做起来吧！

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