天天吃饭不发愁(天天吃饭不用愁！8天家常菜谱不重样，顿顿吃出新花样)

​在忙碌的生活里，每天为吃什么而发愁成了许多人的日常困扰。别担心，今天就为大家带来一份精心准备的 8 天家常菜谱，每一道菜都有详细做法，保证让你天天吃出新花样，轻松告别吃饭难题！

一、木耳炒鸡蛋

所需食材：干木耳10克、鸡蛋3个、青红椒各半个、蒜2瓣、生抽1勺、盐2克、糖1克、香油几滴、植物油2勺。

步骤：

1. 木耳“冷发”：冷水泡2小时，木耳舒展没硬芯，泡好撕成小朵，根部硬结剪掉，口感才软糯。

2. 鸡蛋“加味”：鸡蛋打散，加一点点盐、糖、几滴香油，筷子打至起小泡，炒出来更蓬松。

3. 青红椒“配色”：去籽切小三角，别太大，炒两下就熟，颜色一红一绿，看着就有食欲。

4. 热锅“油润锅”：锅烧热再倒油，油纹一出现就倒蛋液，中火炒至嫩滑成块，先盛出备用。

5. 少油“爆蒜”：锅再补少许油，蒜末下去炒出香味，蒜粒微黄立刻倒木耳，大火翻炒1分钟。

6. 合炒“锁味”：把鸡蛋、青红椒一起回锅，淋生抽，快速翻炒20秒，让酱香味裹满每朵木耳。

7. 出锅“提亮点”：沿锅边点几滴清水，蒸汽一腾，木耳更亮，关火装盘，趁热吃，木耳脆鸡蛋嫩。

二、爆炒虾

【食材】

鲜虾、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、料酒、黑胡椒粉、白芝麻、食用油

【做法】

1. 鲜虾开背去虾线，用厨房纸吸干；调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺料酒、半勺黑胡椒粉搅匀。

2. 热油爆香姜蒜末、干辣椒，大火下虾炒至变色卷曲。

3. 淋酱汁快速颠锅10秒，撒葱花、白芝麻，关火焖5秒即可。

三、南瓜番茄蔬菜汤

【食材】

贝贝南瓜半个，番茄两个，木耳一小把，嫩豆腐半块，小青菜几棵，白胡椒粉、盐适量

【做法】

1. 番茄切块，南瓜切块，木耳提前泡发。

2. 锅里放一点点油，把番茄炒出汁。

3. 加两大碗水，放入南瓜和木耳，煮10分钟左右。

4. 南瓜煮软后，加入豆腐和青菜，煮到菜叶变软就关火。

5. 最后加盐和白胡椒粉调味即可。

四、香酥牛肉片

食材准备：牛里脊300克、鸡蛋1个、淀粉40克、青红椒各半个

制作步骤：

1. 牛肉逆纹切薄片，用刀背轻轻拍松

2. 加入蛋清、淀粉和调味料抓匀腌制

3. 油温升至160℃时逐片下入牛肉

4. 初炸至浅金色捞出，升高油温复炸

5. 另起锅爆香姜蒜片和彩椒块

6. 放入炸好的牛肉片快速翻炒

7. 淋入预先调制的调味汁

8. 大火收汁后立即出锅

五、酥香肉条

食材清单：猪里脊300克，鸡蛋1个，普通面粉50克，玉米淀粉50克，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蒜末1汤匙。

制作过程：

1. 处理与腌制：猪里脊切成食指粗细的条。加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蒜末，抓匀腌制20分钟以上。

2. 调制面糊：准备一个面糊碗，打入一个鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉（两者混合口感更酥脆），慢慢加入清水，调成能顺滑流下，但滴落有痕迹的“酸奶状”面糊。

3. 初次定型炸：锅中倒足量油，烧至六成热（筷子插入周围冒细密小泡）。将腌好的肉条均匀裹上面糊，一条条下入油锅。保持中火，炸约3分钟，至表面微黄定型后捞出。

4. 复炸增酥：开大火，将油温升至八成热。倒入初炸好的肉条，复炸30-45秒，直到表面金黄酥脆，迅速捞出沥油。

六、酱油五花肉

【食材】

五花肉、蒜片

【做法】

1 料汁准备：2勺生抽、米酒、1勺白糖、少许盐、白胡椒搅拌均匀。

2 五花肉切块，加1勺淀粉抓匀。

3 油热下五花肉煎至两面焦黄，放入蒜片炒香，倒入调好的酱汁，

七、糖醋排骨

食材准备：猪排骨 500 克、冰糖、料酒、生抽、老抽、香醋、盐、葱姜蒜。

做法步骤：

1. 猪排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入排骨翻炒均匀，使其裹上糖色。加入葱姜蒜炒香。

4. 加入生抽、老抽调味调色，翻炒均匀后，加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。

5. 加入香醋，继续炖煮 10 分钟，最后大火收汁，根据口味适量加盐调味，汤汁浓稠即可。

八、清炒西兰花

食材准备：西兰花 1 颗、蒜、盐、食用油。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐的清水中浸泡 15 分钟，然后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末。

4. 锅中放适量油，放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

有了这 8 天不重样的家常菜谱，从此吃饭再也不用发愁啦！每一道菜都有着独特的风味，在满足味蕾的同时，也为你和家人的健康生活增添色彩。赶紧动手试试吧，让美味在餐桌上绽放！