8道家常菜做法大全(8道家常美味菜谱，简单易学又下饭)

凉拌海带

食材准备：海带苗（口感更嫩，若无可用普通海带替代）、蒜瓣、香葱、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油、老干妈、熟白芝麻。

① 普通海带需提前浸泡数小时至软，洗净切小段；海带苗直接洗净切段即可。烧开水倒入海带煮1分钟捞出沥干。

② 蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。起锅烧油，放入葱蒜、小米椒爆香，加一勺老干妈炒香后关火，再加入生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀。

③ 倒入海带快速翻炒均匀，调料炒一下，比直接凉拌会更香一些。拌好后盛出，撒上葱花、白芝麻，淋入香油拌匀即可。

仔姜丝炖猪软骨

食材：猪软骨500g、仔姜1块、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、盐少许、鸡精少许、油适量、水适量

步骤：

1. 猪软骨洗净切块；仔姜洗净切丝备用。

2. 热锅放油，放入猪软骨炒至表面金黄并炒干水分，加入豆瓣酱和白糖翻炒出香味。

3. 加入适量开水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟，再开大火收汁，最后加入姜丝翻炒均匀，加少许鸡精调味即可出锅。

爆炒生蚝

食材：生蚝、小葱、生姜、白砂糖、食盐、蒜瓣、蚝油、生抽、淀粉

做法：

（1）生蚝处理干净后浸泡片刻，小葱切段，生姜切片，蒜瓣切末备用。

（2）调料汁：碗中倒入适量白砂糖、蚝油、生抽、淀粉、食盐，搅拌均匀备用。

（3）锅中倒油烧热，下入生蚝翻炒片刻，再放入葱姜蒜末爆香。

（4）倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅。

（5）盛入盘中即可享用，生蚝肉鲜嫩可口，好吃到停不下来，家里来客人时，这是一道必备的家常菜！

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼1条（约500克）；大葱1根；生姜3片；大蒜2瓣；红椒1个（可选）；酱油2汤匙；老抽1汤匙；料酒2汤匙；白糖1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；清水适量；青椒或香葱（装饰用，可选）

步骤：

1. 鲶鱼去头去尾、内脏，洗净后用厨房纸擦干水分，鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 鱼身撒盐、白胡椒粉和料酒，均匀涂抹后腌制15分钟。

3. 锅中倒油烧热，放入姜片、蒜末、葱段炒香，喜欢辣味可加红椒片同炒。

4. 放入腌好的鱼，中火煎至两面微黄，表面略焦香（注意避免鱼皮粘锅）。

5. 加入酱油、老抽、白糖翻炒均匀，让鱼上色。

6. 加适量清水（没过鱼即可），大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，让鱼充分入味。

7. 按口味加盐和白胡椒粉调味，再煮2-3分钟，汤汁收浓后盛出，可装饰青椒或香葱。

丝瓜蒜泥蒸粉丝

材料：丝瓜2根，粉丝1把

蒜酱：蒜1瓣，盐1汤匙，酱油3汤匙，蚝油1汤匙

制作方法：

1. 准备好2根丝瓜。

2. 做蒜酱：一半蒜末入锅炒至浅棕色，转小火加生抽、蚝油，少许盐和白胡椒粉翻炒，再加入另一半蒜末拌匀。

3. 粉丝用温水泡软。

4. 粉丝放盘中，加一勺蒜蓉酱拌匀。

5. 丝瓜去皮切片，对半切开后放入粉丝碗中。

6. 剩余蒜蓉酱涂在丝瓜上，放入沸水蒸10分钟（蒸前可加点水），出锅后撒红辣椒，淋少许热油即可。夏天一定要尝尝这道蒸菜，味道很棒。

蒜蓉粉丝

食材：粉丝1把、蒜瓣8瓣、小米辣3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱花少许、油少许

制作步骤：

1. 蒜瓣、小米辣用料理机打碎成蒜蓉；粉丝温水泡软后煮熟，捞出过凉水备用。

2. 锅中热油，倒入蒜蓉小火炒香，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

3. 粉丝放入碗中，倒入炒香的蒜蓉，撒葱花拌匀即可。

山药牛肉炒菜

材料准备：牛肉300克（推荐牛里脊）、山药200克、青椒1个、红椒1个、姜2片、蒜3瓣、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油

1. 牛肉切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制15-20分钟去腥入味；锅中倒油烧热，放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 山药去皮切薄片或小块，浸泡清水防变色；焯水2-3分钟去涩味，捞出沥干。

3. 青椒、红椒切小块，姜切片，蒜切末。

4. 锅中倒油烧热，放姜片、蒜末炒香，加入山药翻炒至稍软。

5. 加入牛肉片翻炒均匀，再放青红椒继续炒至蔬菜变软。

6. 加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀，可加少量水煮片刻让味道融合（勿煮太久，避免食材软烂），盛出装盘即可。

莲藕排骨汤

准备食材：排骨、莲藕、姜片

做法步骤：

1. 排骨剁小块，洗净血水，冷水下锅焯水（放姜片去腥），煮开撇浮沫，捞出洗净备用。

2. 莲藕去皮洗净切块。

3. 排骨和莲藕放入汤锅，加足量清水，盖盖炖煮1小时。

4. 加适量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。