8道家常美味菜谱，新手轻松上手的厨房指南

食材：小黄鱼、葱姜蒜、洋葱、料酒、生抽、烧烤料、淀粉

1. 小黄鱼去除内脏后彻底清洗干净；葱姜蒜切成片或段，与料酒、少许盐一同加入，抓匀后腌制30分钟入味。

2. 腌制好的小黄鱼沥干水分，均匀裹上一层薄淀粉备用。

3. 锅中倒油烧至六成热（筷子放入有小泡泡冒出），放入小黄鱼用中火炸至定型，翻面炸至两面金黄捞出。

4. 把捞出来的小黄鱼再放回锅里，开大火复炸个2分钟左右，让它的外皮更加酥脆，随后即可装盘。

材料：排骨300克、冬瓜500克、薏米50克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、食用油适量

1. 排骨洗净剁段；冬瓜去皮去籽切块；薏米提前浸泡1小时；姜切片、葱切段备用。

2. 排骨冷水下锅，加姜片煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中放少量油，爆香姜片和葱段，加入焯好的排骨翻炒片刻。

4. 将排骨和姜葱转入汤锅中，加足量清水煮沸，撇去浮沫后转小火。

5. 加入浸泡好的薏米，转小火炖煮约30分钟，直到薏米稍微软化。

6. 放入冬瓜块继续炖煮30-40分钟，至排骨软烂、冬瓜入味。

7. 加盐调味，搅拌均匀后再煮5分钟即可出锅。

主要食材：黄鳝、青红椒、姜片、蒜头、小米辣

1. 鳝鱼处理干净后切成小块备用。

2. 锅中热油，放入鳝鱼块煸炒至微焦，加入蒜头、姜片、小米辣和一勺料酒爆炒出香。

3. 加少许水，调入一勺酱油、蚝油、少许老抽、盐和鸡精，烧至汤汁收浓时，倒入青红椒翻炒均匀即可出锅。

食材：鸡腿、土豆、香菇、青红椒、蒜片、小米辣、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖

1. 鸡腿焯水后捞出备用。

2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡腿裹上糖色。

3. 倒入调好的料汁（黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖）翻炒均匀。

4. 加入蒜片和小米辣继续翻炒。

5. 加开水焖煮5分钟，放入土豆和香菇再煮20分钟。

6. 最后倒入青红椒翻炒至断生即可。

准备食材：牛腩、土豆、西红柿、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油

1. 牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水后捞出；土豆、西红柿切块备用。

2. 锅中倒油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，加入牛腩翻炒至表面微黄。

3. 加生抽、老抽上色，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

4. 放入土豆块煮20分钟，再加西红柿块煮至软烂，加盐、冰糖调味，撒葱花出锅。

食材：里脊肉200g、菠萝块、青红椒块

1. 里脊肉切块，加1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、1个蛋黄、1勺淀粉、1勺面粉抓匀，腌制15分钟。

2. 腌好的肉块裹满干淀粉，六成油温炸至定型微黄捞出，升高油温再次复炸至金黄酥脆捞出。

3. 调酱汁：碗中加1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水搅匀，入锅煮至浓稠冒大泡。

4. 倒入炸好的肉、菠萝、彩椒翻炒，裹匀酱汁即可出锅。

材料：豆芽300克、蒜、生抽、醋、盐、香油、辣椒油适量

1. 豆芽洗净，焯水至断生后捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切末，与生抽、醋、盐、香油、辣椒油一同加入豆芽中，搅拌均匀即可。

材料：猪肝200克、西红柿2个、姜、葱、料酒、盐、生抽、淀粉适量

1. 猪肝洗净切片，用清水浸泡30分钟，期间换水几次去除血水。

2. 泡好的猪肝加姜片、葱段、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

3. 西红柿洗净切块。

4. 锅中倒油，放入猪肝滑炒至变色盛出。

5. 锅中再倒油，炒西红柿出汁加盐，倒入猪肝翻炒均匀即可。