快手菜谱家常做法(8道家常美味菜谱：快手小炒与经典蒸菜，轻松搞定每日餐桌)

青椒土豆肉丝

需要准备的食材有：猪肉200克、土豆2个、青椒2个，以及蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、盐、鸡精、醋等调料。

详细步骤：

1. 肉丝腌制：将猪肉切成丝，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉和少许食用油，用手抓匀后静置10分钟，让肉丝充分入味并保持嫩滑。

2. 炒肉丝：锅中倒油烧热，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

3. 炒配菜：锅中再加少许油，爆香蒜末和干辣椒，接着倒入土豆丝和青椒丝翻炒至断生。

4. 调味出锅：加入少许盐和生抽翻炒均匀，倒入炒好的肉丝，加鸡精并淋一勺醋，快速翻匀即可装盘。

凉拌蒸蘑菇

食材清单：蘑菇、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、花生米、香菜、食用油。

制作步骤：

将蘑菇撕成小块，用盐水清洗后控干水分，上锅蒸8分钟至熟。

蒸好的蘑菇放入碗中，加入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻和辣椒面，淋上热油激发出香味。

再加入生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、花生米和香菜，抓拌均匀就能享用。

酱香烤鱼

所需食材：鲤鱼或草鱼1条（约1000克）、洋葱、青红椒、豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、啤酒。

做法步骤：

1. 处理鱼：鱼收拾干净后，在表面划几刀，抹上盐和料酒腌制20分钟去腥。

2. 准备配菜：洋葱、青红椒切块，蒜拍碎备用。

3. 调酱汁：锅中倒油，炒香豆瓣酱和蒜末，加入生抽、蚝油和少量啤酒，调成浓郁的酱香酱汁。

4. 烤制：把鱼放在烤盘上，铺上配菜，淋上酱汁，放入烤箱用200℃烤25分钟。

5. 收尾：出炉后撒上香葱或小米辣，香味更浓郁。

爆炒猪腰丝

食材：猪腰、姜丝、糯米笋、葱段。

做法：

1. 处理猪腰：将猪腰对半剖开，去掉白色腰臊，切成细丝后用清水浸泡，换3次水去除血水，减少腥味。

2. 腌制：加入1勺豆瓣酱、1勺淀粉、少许姜丝和花椒面抓匀，腌制20分钟。

3. 爆炒：锅烧热倒入宽油，放入腰丝快速滑炒20秒，加入提前煮软的糯米笋翻炒均匀。

4. 调味：撒半勺白糖提鲜，放入葱段和鸡精，大火快速翻匀后出锅。

土豆鸡肉塔饼

食材：鸡胸肉、土豆、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、玉米淀粉。

做法：

1. 腌制鸡肉：鸡胸肉切细块，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和盐抓匀入味。

2. 处理土豆：土豆切细块，水开后下锅焯水1分钟，捞出沥干水分，倒入鸡胸肉中，加入3勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉和盐。

3. 炸制：将混合物抓拌均匀后整成饼状，油温7成热时下锅炸定型，再翻面炸至金黄酥脆（中小火炸七八分钟）即可。

蒸鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法：

1. 打蛋液：将鸡蛋打散，注意不要打出过多泡沫。

2. 加水调味：加入温水（蛋液与水的比例为1:1.5），再放一点盐搅匀。

3. 过滤与覆盖：过筛倒入碗中，盖上保鲜膜或者碟子，这样能让蛋羹更细腻。

4. 蒸制：上锅冷水蒸10分钟，中火，切记别大火，不然会出现蜂窝。

5. 调味：出锅后滴几滴香油、生抽，撒上葱花，入口嫩滑，小孩也爱吃。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐、食用油适量。

做法：

1. 处理苦瓜：苦瓜洗净去瓤切片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，减少苦味。

2. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 炒苦瓜：锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒至微微变软，倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

山药茯苓包子

食材：面粉300克、酵母3克、山药200克、茯苓50克、白糖30克、温水适量。

做法：

1. 准备馅料与茯苓粉：将茯苓研磨成粉；山药去皮洗净，蒸熟后压成泥。

2. 发面：把面粉、酵母、白糖放入盆中，加入茯苓粉，缓缓倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。

3. 包包子：发酵好的面团揉匀排气，分成小块擀成中间厚边缘薄的面皮，包入山药泥捏成包子形状，放入蒸笼醒发15分钟。

4. 蒸制：大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟即可出锅，避免包子塌陷。