口蘑肉丸冬瓜汤最鲜的做法(这也太鲜了吧！口蘑冬瓜汤做法简单味道惊艳！)

这汤界里的“小清新”是谁，它没有大骨浓汤的厚重，也没有酸辣汤的刺激，就是简简单单的两样食材，一煮一调味，就能鲜掉你的眉毛。就算是在没胃口的午后，喝上一碗自己做的这口鲜汤，感觉整个人都通透了，清爽又解腻，绝对是家常菜谱里不能少的一道“神仙汤”。

口蘑，那可是提鲜的宝贝，它自带一种独特的、浓郁的菌菇香气，比香菇更温和，比金针菇更有肉感。买回来的口蘑，记得要多洗两遍，因为它伞盖下面容易藏泥沙，洗干净了才不影响口感。冬瓜呢，选那种表皮上白白的霜还很完整的，这样的更新鲜，水分也足。去皮，去瓤，切成薄厚均匀的片，大概三毫米到五毫米那样，太厚了不好入味，太薄了容易煮化。先别急着下锅，把口蘑的蒂去掉，然后用手把它撕成小块或者厚片，这样比用刀切更好吃，更容易释放味道。冬瓜也切成大小合适的片状，放在一边备用。如果你喜欢，还可以切一点葱花或者香菜末，出锅的时候撒上，那味道更香。

锅里倒一点点油，不用太多，这道汤讲究的就是清淡。油热了以后，把切好的葱白或者姜丝放进去爆个香。把我们准备好的口蘑倒进去，中大火煸炒。这一步很关键哦，一定要把口蘑里的水分炒出来，炒到它变软，甚至有点微微发黄，那种浓郁的菌菇香气“唰”地一下就冒出来了，汤的鲜味基础就打好啦！香气出来后，往锅里倒入足量的清水。水要一次加够，避免中途加水影响口感。大火把水烧开，你会看到锅里飘着一层白白的、带着菌菇香的泡沫，不用担心，那是鲜味的精华。撇去浮沫，让汤变得更清澈一些。就把切好的冬瓜片一股脑地倒进去，冬瓜比口蘑容易熟，所以不用煮太久，中火煮个五六分钟，看到冬瓜变得半透明了，就说明火候到了。这道汤的精髓就在于“鲜”和“清淡”，所以调味料越简单越好。加一点点盐，提个底味就行，千万别手抖放多了，抢了食材本身的鲜味。喜欢的话，可以撒一点点白胡椒粉，去腥又提鲜，让汤的味道更有层次感。如果你口味比较重，也可以滴上几滴香油，那香气就更浓郁了。

把火开大，让汤再滚一会儿，然后关火。出锅前，可以撒上一点翠绿的葱花或者香菜末，颜色上也好看，让人一看就有食欲。好了，现在就可以把这碗清亮鲜美的口蘑冬瓜汤盛出来了。先别急着喝，闻一闻，那股混合着菌菇香和冬瓜清甜的香气，就已经让人垂涎三尺了。喝上一口，汤清味鲜，口蘑软嫩有嚼劲，冬瓜入口即化，清淡又不寡淡，每一口都是大自然的馈赠。这道口蘑冬瓜汤，做法简单到不能再简单，可以说是厨房小白的“零失败”菜谱，但味道却绝对不输给饭店里的大菜。它就是这么一道充满了家常味道的汤，健康、清爽、让人惦记。