今天给大家分享22道超实用的家常菜谱，有热炒、汤羹、凉菜，做法简单又下饭，特别适合家庭日常或节日聚餐。每道菜都用常见食材，新手也能轻松上手，快收藏起来试试吧！
先从经典热炒说起。香干炒辣椒是道快手菜，香干焯水切片，豆豉爆香姜蒜，青红辣椒下锅翻炒，加生抽、蚝油调味，最后放蒜苗提香，香辣过瘾配米饭绝了。木耳炒肉片也很受欢迎，猪里脊用淀粉抓匀，炒到发白盛出，再炒泡发的木耳，加葱段和酱油，勾芡后肉片回锅，嫩滑入味。糖醋煎蛋酸甜可口，鸡蛋煎得两面金黄，蒜末爆香后倒糖醋汁（生抽、醋、白糖、淀粉调的），烧开淋在蛋上，大人小孩都爱吃。小炒黄牛肉提前用料酒、胡椒粉腌过，滑炒后和青红椒、泡姜一起炒，鲜辣开胃。菊花腰花刀工讲究，猪腰打花刀汆烫，贡菜垫底，淋上红油和青花椒油，麻辣鲜香。
荤素搭配类里，山药炒五花肉值得一试。五花肉煸出油，加豆瓣酱和干红椒炒香，放入山药和肉片翻炒，山药软糯，五花肉香而不腻。白菜肉卷做法别致，猪肉馅加虾皮、葱姜拌匀，用白菜叶包起来蒸熟，淋水淀粉芡汁，清淡又营养。三椒爆三样是重口味首选，猪肝、里脊、猪腰改刀腌制后爆炒，青红黄椒和酱汁一起下锅，口感丰富超下饭。
汤羹炖菜暖心又暖胃。绿豆百合鸽子汤适合秋冬，鸽子焯水后和绿豆、百合、西洋参、猪骨同炖1.5小时，清热滋补。土豆炖排骨是家常菜经典，排骨炒糖色后加八角、冰糖炖40分钟，再放土豆炖5分钟，土豆吸满肉香，软烂入味。鲜菇菠菜豆腐羹清淡爽口，豆腐和鲜菇炖熟，加菠菜勾芡，简单又好喝。
素菜和下饭菜也不能少。豆角烧茄子先把茄子和四季豆炸至虎皮状，爆香蒜末和干辣椒，翻炒后调味，茄子软嫩，豆角入味。肉末炒豆芽快手又下饭，肉末炒散加豆芽，放蚝油和蒜末，炒到豆芽断生就行。韭菜煎蛋香嫩可口，韭菜切小段和鸡蛋搅匀，煎至两面金黄切块，早餐配粥很棒。
特色创意菜里，东坡茄子造型独特，长茄子煎软铺在肉馅上蒸熟，淋芡汁后咸香入味。酒香茄子用啤酒焖煮，茄子吸饱汤汁，搭配青椒和西红柿，酸甜开胃。青椒烧鸡先把鸡肉炒至微黄，加豆瓣酱和生姜焖烂，最后放青椒翻炒，香辣过瘾。
凉菜小吃适合夏天。泡椒花生米提前煮好，加八角、桂皮、泡椒和白醋，冷藏腌制1天，酸辣开胃。香菇炒虾仁鲜香味美，香菇煸炒后加虾仁，放生抽和香葱，简单翻炒就好。豆腐皮烧肉末把肉糜炒香，加豆瓣酱和豆腐皮焖2分钟，酱香浓郁，配馒头超赞。
小贴士要记牢：肉类腌制加少许食用油能保持嫩滑；炖菜一次加足水，中途添水要加热水；蔬菜焯水后过凉水，口感更脆嫩。这些菜兼顾营养和口感，做法简单成本低，快做给家人尝尝吧！
