8道家常菜做法(8道家常美味食谱，新手也能轻松搞定)

莴笋炒藕片

食材清单

莴笋1根、莲藕1节、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量

烹饪步骤

莴笋削去外皮切成薄片，莲藕去皮后切成相同厚度的片，放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑；热锅冷油下蒜末爆香，先放入莴笋片翻炒1分钟至边缘微透；倒入藕片继续大火翻炒2分钟，沿锅边淋入1勺生抽炒匀；加半勺盐调味，保持大火翻炒至两种蔬菜断生即可出锅。

蒜蓉空心菜

食材清单

空心菜500g、蒜末30g、小米辣2根、生抽1勺、盐少许、食用油适量

烹饪步骤

空心菜去根洗净后切段，将茎部和叶片分开存放；热锅倒油，下蒜末、小米辣炒出香味，先放入空心菜茎部大火翻炒1分钟；再加入叶片翻炒至变软，加1勺生抽、少许盐调味，快速炒匀即可出锅。

溜肉段

食材清单

猪肉4两、土豆淀粉5勺、花生油适量、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精半勺、味精少许、淀粉1勺、胡萝卜适量、青椒适量、葱姜蒜适量

烹饪步骤

5勺土豆淀粉加清水没过淀粉，静置至完全沉淀后倒掉上层清水；猪肉切成段，把沉淀好的淀粉抓入肉里拌匀，再加3勺花生油抓匀（防止炸时溅油）；调料汁：1勺味极鲜、1勺蚝油、小半勺盐、半勺鸡精、少许味精、1勺淀粉、4勺清水搅匀；锅中倒油烧至8成热，放入肉段炸定型后捞出，肉段炸定型捞出后，需复炸一次至金黄酥脆，这样口感更棒；油温升高后复炸肉段至金黄捞出；胡萝卜、青椒淋热油备用；锅中留底油爆香葱姜蒜，倒入料汁熬至粘稠，加入肉段、胡萝卜、青椒翻炒均匀即可。

红豆西米汤

食材清单

红豆小半碗、西米一把、牛奶（或椰奶）适量、红糖（或冰糖）适量、清水适量

烹饪步骤

红豆提前泡几小时（或用高压锅压20-30分钟更省时），加水煮至开花软烂；另起锅烧水，水开下西米煮15分钟左右，煮西米时，看到只剩中间小白点就关火焖10-15分钟，直到完全透明，捞出过凉水后口感更Q弹；煮好的红豆汤中加入西米、红糖搅匀至融化；稍凉后倒入牛奶（或椰奶），冷藏后饮用更清爽。

辣炒田螺

食材清单

田螺1斤、小米辣适量、豆瓣酱1勺、姜蒜适量、生抽1勺、老抽少许、蚝油少许、盐1勺、鸡精1勺、白糖少许、胡椒粉1勺、啤酒适量、青椒段适量

烹饪步骤

田螺加清水、1勺食用油和少许盐浸泡30分钟，再加1勺面粉抓洗几遍，用清水冲洗干净控干水分，田螺提前用食用油、盐和面粉抓洗几遍，能有效去除泥沙和杂质；锅中不放油倒入田螺炒干水气盛出；起锅烧油，下姜蒜、小米辣、豆瓣酱炒香出红油；倒入田螺加调料翻炒入味，加啤酒焖煮2分钟，放青椒段收浓汤汁即可。

酸萝卜炒粉

食材清单

白萝卜半个、红薯粉适量、白糖适量、白醋适量、食用油3勺、老抽1勺、肉末适量、葱花适量、蒜末适量、干辣椒适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、鸡精适量、十三香适量

烹饪步骤

白萝卜切细丝，加白糖、白醋抓匀腌制半小时，倒掉水分攥干；红薯粉煮8分钟捞出，加3勺食用油、1勺老抽拌匀；油热炒肉末断生，加葱花、蒜末、干辣椒炒香；加生抽、蚝油、老抽炒匀，倒入萝卜丝翻炒；再加红薯粉和小半碗清水，加盐、鸡精、十三香调味炒匀出锅。

香菇烧鸡

食材清单

鸡肉500克、香菇10朵、姜蒜适量、八角1颗、桂皮1小块、香叶1片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量

烹饪步骤

鸡肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥捞出沥干，鸡肉焯水时加入姜片和料酒，可去除腥味，让成品更鲜香；香菇泡发后顶部划十字花刀；姜蒜切末，锅中倒油炒香姜蒜、八角、桂皮、香叶；加鸡肉炒至微黄，放冰糖、生抽、老抽翻炒；倒入香菇加清水烧开，小火炖30-40分钟，加盐调味即可。

芹菜炒肉丝

食材清单

芹菜300克、猪里脊200克、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤

猪里脊切丝加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；芹菜洗净切段，姜蒜切末；油热爆香姜蒜，加肉丝炒变色盛出；锅中倒油炒芹菜段，再加肉丝翻炒，加盐、鸡精调味即可。