8道家常美食食谱：简单易做，营养又可口

苦瓜炒鸡蛋

食材准备：苦瓜1根、鸡蛋2-3个、盐适量、食用油少许、葱花少许。

具体做法：

将苦瓜洗净，从中间切开挖去瓜瓤，切成薄片。为了减轻苦瓜的苦味，可以将切好的苦瓜片放入淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀，热锅凉油倒入蛋液，待凝固后划成小块盛出。锅中再加少许油爆香葱花，放入苦瓜片翻炒至断生，倒入鸡蛋块加盐调味，翻炒均匀即可。这道菜口感清爽，苦中带香，营养丰富。

豆角炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋2-3个、长豆角1把、蒜末少许、蚝油半勺、盐适量、生抽1勺。

具体做法：

1. 鸡蛋加盐打散；长豆角洗净切丁。

2. 锅中倒油爆香蒜末，放入豆角丁翻炒。加入半勺蚝油和少许盐，继续翻炒至豆角完全熟透（避免夹生）。

3. 倒入蛋液，待底部定型后用铲子炒散，加1勺生抽翻炒均匀即可出锅。

老鸭薏米冬瓜汤

食材准备：老鸭半只、薏米50克、姜片3片、陈皮1小块、冬瓜500克、盐适量。

具体做法：

1. 老鸭斩块后冷水下锅焯水，去除血水和杂质捞出洗净。

2. 锅中不放油，将薏米干炒至微微焦黄（激发香气）。

3. 把炒好的薏米、姜片、陈皮与老鸭块一同放入锅中，加足量清水，大火煮开后转中小火慢煲1.5小时。

4. 冬瓜保留外皮（刷洗干净）切成大块，放入汤中继续煲20分钟，加盐调味即可。

牛骨萝卜汤

食材准备：牛尾骨500克、白萝卜1根、姜3片、葱1根、香菜少许、料酒适量、盐和白胡椒粉少许。

具体做法：

1. 牛骨冷水下锅，加葱姜、料酒煮出血沫，捞出洗净。

2. 牛骨放入炖锅，加姜片和足量清水，炖1.5小时至肉质软烂。

3. 放入白萝卜块再炖30分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒香菜末提香即可。

金玉蔬菜汤

食材准备：南瓜200克、玉米1根、青菜适量、盐少许、胡椒粉少许、食用油几滴。

具体做法：

1. 锅热滴入少量油，放入南瓜块翻炒出香，加清水和玉米段，大火煮10分钟至南瓜变软、汤色金黄。

2. 放入青菜煮2分钟至菜叶变软，加盐和胡椒粉调味即可（无需复杂调料，保留食材本味）。这道汤色泽金黄，清甜滋润，适合日常饮用。

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊200克、胡萝卜半根、黑木耳5朵、青椒1个、葱姜蒜适量；调料：郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1.5勺、淀粉1勺、料酒1勺。

具体做法：

备菜：里脊切细丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟；胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末。

调酱汁：碗中加生抽、香醋、白糖、淀粉和半碗清水搅匀备用。

快炒：热锅冷油滑炒肉丝至变色盛出，留底油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，放入配菜丝翻炒断生。

融合：倒入肉丝和酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、姜片3片、葱段少许、料酒适量、盐少许。

具体做法：

1. 排骨洗净冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜块、玉米段放入汤锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，最后加盐调味。

菠菜鸡蛋饼

食材准备：菠菜适量、鸡蛋2个、面粉少许、盐和胡椒粉适量、食用油少许。

具体做法：

1. 菠菜洗净焯水后切碎（去除草酸）。

2. 鸡蛋打入碗中，加入菠菜碎、面粉、盐和胡椒粉搅匀，再加少许水调成稀稠适中的面糊（能流动但不稀）。

3. 平底锅烧热倒油，倒入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。

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