菜谱8道简单易做的美食(8道家常美味菜谱，简单易做，下饭又营养)

葱烧牛肉

食材：牛里脊350g、大葱1根、小葱若干

做法：

1. 大葱分两半处理：一半切成小圈，另一半切成滚刀块；牛里脊逆着纹理切成薄片，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、两勺淀粉和适量清水抓匀，再放入大葱圈和少量食用油拌匀，腌制30分钟入味。

2. 锅烧热后倒油，牛肉冷油下锅滑炒至变色盛出。

3. 锅中留底油，加入另一半大葱块翻炒，再放入滑好的牛肉，加适量盐、糖、鸡精调味，翻炒至入味即可出锅，撒上小葱花装饰。

啤酒鸡蛋泡泡

食材：鸡蛋、啤酒、面粉、盐、胡萝卜丁、葱花、食用油（炸制用）

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入啤酒搅拌均匀；面粉中加盐，倒入蛋液，搅拌至无颗粒状（面糊要稠一些，能挂住筷子）。

2. 盖上保鲜膜醒面38分钟，醒面让泡泡更蓬松。

3. 醒好后加入胡萝卜丁和葱花搅匀。

4. 油温烧至四成热（筷子放入油中冒小泡），勺子先润油再盛面糊下锅，炸至两面金黄捞出即可。

胡萝卜炖排骨

食材：排骨300克、胡萝卜2根（约200克）、葱段、姜片适量、八角1颗、盐、料酒少许。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 胡萝卜切成滚刀块，与焯好的排骨、葱段、八角一同放入砂锅，加入足量热水。

3. 大火煮沸后转小火慢炖40分钟，加盐调味再煮10分钟即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜300克、鸡蛋2个、蒜2瓣、盐适量、生抽少许。

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，焯水1-2分钟，捞出过凉水，挤干水分（去除草酸，口感更嫩）。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，倒入蛋液炒熟盛出备用。

4. 锅中再放少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒几下。

5. 放入炒好的鸡蛋，加适量盐和少许生抽，翻炒均匀即可。

青椒炒猪肝

准备材料：新鲜猪肝、青椒1个、生姜几片、葱段几根、姜丝少许、料酒、生抽、蚝油、盐、蒜末

操作步骤:

1. 猪肝洗净切成薄片，反复冲洗去除血水，用厨房纸吸干水分；加入姜片、葱段和料酒抓匀，腌制10分钟去腥。

2. 锅烧热倒油，放入姜丝和蒜末爆香，加入猪肝翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中重新倒油，放入青椒炒至变软，再加入猪肝翻炒至熟透。

4. 加生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

豆角烧茄子

【食材】紫皮茄子2根（约400g）、豇豆角300g、蒜末3勺、小米椒3个、生抽3勺、老抽0.5勺、香醋1勺、白糖5g、淀粉8g、食用油适量

【做法】

1. 提前调酱汁：生抽+老抽+香醋+白糖+淀粉+小半碗清水搅匀备用。

2. 茄子切粗条加2勺淀粉抓匀，豇豆角切8cm段。

3. 六成油温分别炸茄子（2分钟）和豇豆角（3分钟）至表面起皱，捞出控油。

4. 锅中留底油爆香蒜末和小米椒，倒入炸好的食材淋入料汁。

5. 转大火收汁至浓稠，最后淋1勺明油提亮即可出锅。

芹菜香干炒肉

食材：猪肉、香干、芹菜、蒜、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1. 猪肉切丝，香干切片，芹菜切段，蒜切末。

2. 油热后放入蒜末、1勺辣椒粉、1勺十三香炒出香味。

3. 放入猪肉丝炒至变色，再加入芹菜段炒至断生。

4. 放入香干片，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。

5. 加1勺鸡精调味，炒匀后出锅即可。

清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼、葱、姜、红辣椒、料酒、蒸鱼豉油、食用油

【做法】

1. 鲈鱼去头尾，鱼身对半切开，用姜、葱、料酒腌制5分钟去腥。

2. 水烧开后放入鲈鱼蒸8分钟，出锅倒掉盘内多余水分。

3. 铺上葱姜辣椒丝，淋热油和2勺蒸鱼豉油即可，香味瞬间激发。