每天不知道吃什么？别发愁！今天给大家整理了18道超级下饭的家常菜，有素菜、荤素搭配，还有经典硬菜，做法简单，食材也都是菜市场常见的，厨房小白也能轻松上手。不管是配米饭还是面条，保证让你多吃两碗！
先从素菜开始说起吧。香菇上海青是道快手菜，上海青泡洗干净切成小段，香菇提前泡发。锅里放蒜末爆香，先把香菇炒出香味，再下上海青大火翻炒，看着叶子变翠绿了，撒点盐和鸡精就好，清爽又解腻。剁椒肉末青豆也特别开胃，青豆提前焯水，肉末炒到变色，加一勺剁椒和料酒去腥，再把青豆倒进去翻炒，加一点点水焖到汤汁收干，最后撒把葱花，配米饭绝了。家常版麻婆豆腐不用太复杂，豆腐煎到金黄，豆瓣酱和姜蒜末炒出红油，加点鲜汤调味，勾个薄芡，大翻勺淋上红油，撒把葱花，麻辣鲜香，拌米饭能吃一大碗。西兰花炒黑木耳也不错，两种食材分别焯水，热油快炒，加盐和蚝油调味，低卡又健康。
再来看看荤素搭配的菜。豆腐鸡翅砂锅煲特别适合天冷吃，老豆腐煎到两面金黄，鸡中翅炒到皮收紧，加蚝油、生抽、老抽调味，再把泡香菇的水倒进去焖煮，然后转到砂锅里，放上彩椒和洋葱，小火焖20分钟，鸡翅软烂，豆腐吸满了汤汁，暖心又暖胃。芹菜泡椒炒肉末是川味家常菜，猪绞肉炒变色推到锅边，爆香泡椒和泡生姜，再放青椒和芹菜丁，加盐、鸡精和花椒粉，又辣又香，特别开胃。牛肉炒藕丁也好吃，里脊牛肉切片腌制，炒到八成熟盛出来，爆香泡椒和大蒜，下藕丁翻炒，最后把牛肉倒回去，勾薄芡淋香油，口感脆嫩，牛肉嫩滑。豆腐茄子烧五花肉是下饭神器，豆腐煎金黄，茄子炸软，五花肉炒出油加八角和调料，和豆腐茄子一起焖煮，最后勾芡放青红椒，酱香浓郁，茄子和豆腐都吸饱了肉香。
经典家常菜和特色风味菜也不能少。番茄焖豆腐酸甜可口，北豆腐煎到微黄，番茄炒出红汁，加番茄酱和生抽，倒点水把豆腐放进去焖5分钟，撒香葱淋香油，汤汁泡饭特别香。胡萝卜炒牛肉营养丰富，牛肉腌制后炒变色盛出，胡萝卜丝炒软，再把牛肉倒回去，加生抽、蚝油和黑胡椒，撒点芹菜段，荤素搭配，好吃又健康。家常豆腐升级版加了五花肉，豆腐煎到六面金黄，五花肉煸出油加豆瓣酱炒香，掺汤焖煮后勾芡，撒上蒜苗青叶，比饭店的还好吃。红烧香菇土豆五花肉是硬菜，五花肉煸炒出油，加干香菇和调料炖煮20分钟，再放土豆块炖15分钟收汁，土豆绵软，五花肉不腻，香菇鲜美，太下饭了。
特色风味菜里，麻辣卤土鸡很适合下酒，卤好的土鸡斩成条，用蒜末、红油、藤椒油、香醋和花椒粉调个味汁，拌匀后撒上油酥花生米和芝麻，麻辣开胃。蛏子炒丝瓜鲜甜可口，蛏子焯水取肉，丝瓜块用盐水泡着防止变黑，爆香姜片后大火快炒，加原汤勾薄芡，清淡又鲜美。西芹腰果炒虾仁清爽解腻，虾仁腌制后炒变色，西芹和胡萝卜焯水过凉，一起翻炒，勾芡后加腰果，营养丰富，口感脆嫩。藤椒鱼麻辣鲜香，草鱼片上浆腌制，豆芽焯水铺碗底，鱼片煮到浮起，淋上炸香的藤椒热油，激出香味，麻辣过瘾，鱼肉嫩滑。
最后是快手小炒，地三鲜简单又好吃，茄子和土豆炸到金黄，爆香葱姜蒜，加青椒和炸好的食材，淋上生抽、蚝油和淀粉调的酱汁，翻炒均匀就好。辣椒炒肉是湖南家常菜，肉片腌制后炒变色，爆香葱姜蒜，加青红椒和肉片一起炒，加盐调味，香辣下饭，家家户户都爱做。这些菜做法简单，食材常见，大家可以根据自己的口味调整辣度和调料，赶紧动手试试吧！
