冬季养生佳肴——芹菜

导语：冬季大量上市！铁含量超番茄20倍，中老年人常食，面色红润精神佳！

随着冬季来临，市场上的新鲜蔬果出现显著变化。有一种蔬菜，凭借其丰富营养价值与美味口感，备受青睐，它就是芹菜。

芹菜富含膳食纤维与大量铁元素，含铁量是番茄的20倍。中老年人常吃芹菜，有助于改善面色、增强体质、提升精神状态。

芹菜是低热量、高纤维蔬菜，富含维生素A、C、K及B族维生素，还有钙、磷、钾等矿物质。其铁含量极高，每100克芹菜含2.7毫克铁，是番茄的20倍。铁是人体制造血红蛋白的关键元素，对预防贫血意义重大。

中老年人因年龄增长，身体各项功能下降，血液新陈代谢能力尤甚，更易贫血。芹菜中的丰富铁元素，能有效为中老年人补充铁质，改善贫血症状。

芹菜还富含抗氧化物质，如维生素C和β-胡萝卜素，可抵抗自由基侵害，延缓身体衰老。同时，芹菜中的膳食纤维能清理体内有害物质，保护肠道健康。

芹菜口感鲜美，生吃或烹饪皆能带来愉悦味觉体验。其烹饪方法多样，可炒、煮汤、做馅料等，既能单独食用，也可与其他食材搭配，满足不同口味需求。

很高兴为您推荐一道美味菜肴——芹菜猪肉饺子。

【芹菜猪肉饺子】

所需食材：

1. 面粉500克

2. 猪肉馅500克

3. 芹菜500克

4. 大葱一根

5. 姜一块

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 香油适量

11. 清水适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入盆中，缓缓加入清水，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布醒面半小时。

2. 将芹菜洗净切碎，放入大碗备用。大葱和姜分别切末，放入猪肉馅中。

3. 向猪肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，再加入切好的芹菜和葱姜末，继续搅拌均匀。

4. 面团醒好后，揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。取一片饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘。

5. 锅中加适量水，烧开后下入饺子，用勺子轻轻搅动，防饺子粘锅。水再烧开后，加一碗冷水，再烧开，饺子即熟。捞出装盘即可。

芹菜是营养丰富、口感鲜美的蔬菜，特别适合中老年人食用。冬季芹菜大量上市，大家不妨多吃，既能补充营养，又能改善面色、增强体质、提升精神状态。享受美食同时，拥抱健康生活！