冬天一到，谁能拒绝一碗热乎乎的牛羊肉呢？牛肉和羊肉都是特别适合冬天吃的食材，牛肉里的锌、氨基酸和蛋白质能帮我们增强免疫力，吃了还暖胃；羊肉性温热，补气血、补虚劳的效果特别好。下面就给大家分享几道简单又好吃的家常做法，天冷的时候做上一锅，暖心又暖胃。
先来说说牛肉的做法。沙茶炖牛排是个不错的选择，准备5斤牛排，还有沙茶酱、葱姜、料酒、八角、桂皮这些香料，再加上酱油、糖和胡椒粉。先把牛排切块焯水，去掉血沫。锅里热油，把香料和沙茶酱炒出香味，放入牛排翻炒上色，然后转到砂锅里，加开水没过食材，放上酱油、糖、胡椒粉，大火烧开后转小火炖80分钟，最后加盐调味就可以了。炖好的牛排软烂入味，沙茶的香味特别浓郁，配米饭吃简直绝了。
南瓜肥牛饭也很适合冬天，做法简单又好吃。需要肥牛片、南瓜、洋葱、胡萝卜、土豆，还有辣椒酱和酱油。先把肥牛焯水备用，然后炒香洋葱丁，加入胡萝卜和土豆翻炒，再放上辣椒酱和酱油，加适量水焖煮一会儿，最后放入肥牛收汁。把做好的肥牛和蔬菜浇在南瓜米饭上，或者捏成饭团，一口下去，既有南瓜的甜糯，又有肥牛的鲜美，特别满足。红烧牛肉也是经典做法，牛肉块用料酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、八角腌制后炒至微焦，加水和香料小火慢炖至酥烂，不管是配米饭还是面条都特别香。
再看看羊肉的做法，萝卜羊肉汤是冬天必备的。准备羊肉块、白萝卜、姜片、葱花、盐和胡椒粉。羊肉焯水去血沫，和姜片一起煮到八成熟，加入萝卜块炖软，最后加盐和胡椒粉，撒上葱花。这碗汤清淡鲜美，羊肉的膻味一点都没有，萝卜吸收了羊肉的汤汁，吃起来特别爽口，喝完浑身都暖和。
孜然烤羊排适合冬天聚餐的时候做，羊排用孜然粉、辣椒粉、盐和橄榄油腌制后，放进烤箱200℃烤30分钟，烤到表面金黄酥脆。烤好的羊排外焦里嫩，孜然的香味扑鼻而来，一口下去满嘴都是肉香，特别过瘾。
冬天吃牛羊肉的时候，搭配萝卜、土豆这些根茎类蔬菜特别好，既能平衡口感，又能促进消化。烹饪的时候要注意火候，像炖牛肉、羊肉的时候用小火慢炖，能让肉质更软烂，营养也更容易吸收。天冷的时候，不妨试着做几道牛羊肉的家常菜，让家人一起暖暖和和地过冬。
