立春一到，阳气慢慢往上冒，万物都开始有了生机。对咱们中老年人来说，这时候养生就得跟着节气走，重点放在“升阳护肝气、驱寒调脏腑”上。饮食上多花点心思，选对食材做好菜，就能帮身体顺顺利利迎接春天。下面这8道家常食谱，食材常见做法简单，照着做准没错。
先从大葱炒鸡蛋说起吧，这道菜看着普通，却是立春“升阳”的好选择。鸡蛋打散加点盐，煎到金黄盛出来。锅里再放点油，爆香蒜末后把葱段扔进去，中火炒到葱香飘出来，接着把鸡蛋倒回去，淋上调好的酱汁——生抽、蚝油、淀粉、糖和盐加清水搅匀就行，翻炒几下等汤汁收稠就能出锅。葱香混着蛋香，配米饭特别开胃。
梅干菜烧肉是道硬菜，冬天存的五花肉这时候吃正好。把五花肉切成块，煎到边缘焦焦的，逼出油脂后放八角、冰糖和干辣椒炒香，转入砂锅加热水慢炖40分钟。泡发的梅干菜挤干水分扔进去，再炖10分钟，最后大火收收汁，撒把青蒜苗。肉香混着梅干菜的咸香，肥而不腻，吃着特别满足。
山药羊肉粥适合早上喝，暖乎乎的能驱寒。羊肉、山药、胡萝卜和洋葱都切成小丁，大米提前泡半小时。锅里炒香胡萝卜和洋葱，放羊丁翻炒到变色，加清水和大米一起煮，小火炖40分钟，快好的时候撒点青菜碎。山药软糯，羊肉鲜嫩，喝一碗全身都暖和。
孜然火腿炒青椒是道快手菜，下班回家10分钟就能做好。火腿肠切片煎到微焦，蒜末和小米辣爆香后放青椒块，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、老抽和孜然粉，炒匀就能出锅。青椒脆爽，火腿带着孜然香，配馒头或者面条都好吃。
肉片炒山药得选铁棍山药，口感更面。猪里脊肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌15分钟，山药切片泡在清水里防氧化。先把肉片滑炒到变色盛出来，爆香姜蒜后放山药，炒2分钟再倒回肉片，加生抽和盐调味，撒点葱段就行。肉片嫩，山药绵，清淡又下饭。
凉拌黑木耳清爽解腻，立春吃正合适。干木耳泡发后焯水2分钟，过凉水撕成小朵，黄瓜和胡萝卜切丝。调个酱汁：生抽、醋、香油、盐和糖混合，淋在食材上，撒蒜末、小红辣椒、香菜和白芝麻，拌匀腌10分钟。木耳脆嫩，酸甜开胃，当凉菜或者下酒菜都不错。
菠菜炒鸡蛋简单又营养，菠菜焯水1分钟过凉水，切段备用。鸡蛋加盐搅匀煎成小块，爆香蒜末后放菠菜，翻炒几下加鸡蛋块和盐，炒匀就能吃。菠菜鲜嫩，鸡蛋香滑，老人孩子都喜欢。
最后是土豆煎肉末，土豆蒸熟后压成泥，捏成小块。肉末炒到变色淋点生抽，放入土豆块小火煎到两面金黄，加盐调味，撒香菜碎翻匀。土豆外焦里软，肉末香咸，当零食或者下饭菜都可以。
立春虽然暖和了点，但寒气还没完全散，中老年人饮食上别太贪凉。多吃这些家常食材，既能帮身体升发阳气，又能滋养脾气，为全年健康打个好基础。有空不妨照着菜谱试试，好吃又养生。
