郴州市宜章县赤石乡下欧村(宜章县赤石乡下欧村：漏花飘香迎新春)

红网时刻新闻2月15日郴州讯（通讯员 邓文超）漏花也称濑花。每逢春节临近，宜章县赤石乡下欧村村民都会忙着制作当地独有的传统美食-——漏花。它不仅仅是一道年味美食，更是一门藏在烟火气里的老手艺，承载着村民对团圆的期盼、对家乡的眷恋。

制作漏花，需选用上乘的糯米和大米，按比例搭配，经过浸泡、磨浆、沉淀、捋浆等多道工序。米浆备好后，便到了最关键的“漏制”环节，这也是漏花得名的由来。小火热锅，锅底抹上一层猪油，再用特制的漏勺，将白色红色米浆交替画圈倒入热锅中，白色米浆铺垫底色，红色米浆勾勒纹路，盖上锅盖短暂焖煮，待米浆定型后，便形成了薄如蝉翼、花纹如网的片状半成品，将其揭出稍稍冷却后，用手指轻轻按压、折叠，一个个精致小巧的花形便初具雏形。

赤石乡下欧村村民欧细旺说：“每到春节临近，村里家家户户都会制作漏花，大家欢聚一堂，其乐融融，处处洋溢着团圆喜庆的氛围。”

塑形后的漏花，还需经过晾晒脱水，这样便于保存和携带，无论是自家食用，还是作为年货馈赠亲友，都是绝佳选择。将晾晒好的漏花放入油锅，瞬间泛起金黄的油花，浓郁的米香混杂着油脂的香气扑面而来，一口咬下，酥脆爽口、米香回甘，藏着最地道的宜章年味。

漏花不仅是一门老手艺的传承，更承载着当地人对团圆的深切期盼、对家乡的赤诚眷恋，藏着温暖的烟火深情，也在岁月流转中，默默延续着宜章的年俗记忆。

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