2026年夜饭菜谱：8道吉祥菜让全家吃出红火新年

年夜饭是中国人一年里最讲究的一餐，满满一桌菜不仅要好吃，更要讨个好彩头。2026年的团圆饭，不如试试这8道简单又吉利的家常菜谱，让全家人吃得开心，新一年日子越过越旺。

先上「鸿运当头」的红烧狮子头，四颗圆滚滚的丸子象征四喜临门。做的时候记得把肉馅多摔打几下，这样丸子更紧实。炸到金黄后炖得酥烂，咬开能吃到马蹄碎的脆感，老人小孩都喜欢。接着是「年年有余」的孔雀开屏鱼，鱼身切成扇形摆盘，蒸8分钟刚好鲜嫩。淋上热油那一刻，葱香混着豉油香直往鼻子里钻，过年就得有这样的仪式感。

「金玉满堂」的翡翠虾仁豆腐得用嫩豆腐，煎到两面金黄再裹上酱汁，虾仁Q弹，豌豆和玉米粒添了不少色彩。吃多了肉菜，来盘「顺顺利利」的凉拌秋葵，焯水后过凉水，脆生生的口感特别解腻。调酱汁时加勺香醋，酸甜开胃，不知不觉就能光盘。

「节节高升」的糖醋排骨要选小排，煎到焦糖色后焖5分钟，收汁时满屋都是甜香味。最后用红糖糍粑收尾，外酥里糯蘸着红糖浆，咬一口甜到心里。这桌菜既有硬菜撑场面，又有素菜解油腻，全家人围坐一起，吃的是团圆，盼的是新年平安顺遂。