老人常吃几种高钾菜(适合中老年人的高钾家常菜谱，简单又营养！)

秋天气候干燥，中老年人在日常饮食中更应注重合理搭配。比如多食用含钾丰富的食材，有助于身体保持活力，让腿脚更有力气。今天要分享的4道菜，其食材中的钾含量比冬瓜还高，做法家常且不复杂，调味清淡可口又下饭。特别适合中老年人隔天食用一次，全家一起品尝也很适宜，赶紧跟着学起来！

1. 葱烧豆腐：软嫩入味，补钾又下饭

豆腐是日常补充钾元素的优质食材，搭配葱段烧制，口感软嫩不塞牙，用汤汁泡饭更是美味，新手尝试也能轻松成功。

备料：北豆腐1块（约300g，质地更扎实不易破碎）、大葱3根（取用葱白部分）、生抽6ml、蚝油3ml、盐1g、适量食用油、半碗清水

做法步骤：

1. 处理食材：将豆腐切成2cm见方的小块，放入温水中浸泡5分钟（防止炒制时破碎）；大葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花备用；

2. 煎豆腐：热锅后倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，以中小火慢慢煎至四面金黄，盛出控油；

3. 炒葱段：无需洗锅，再加入少许油，放入葱白段，用小火炒出香味，直至葱白微微变焦黄；

4. 调味焖煮：加入生抽、蚝油翻炒10秒，倒入半碗清水，大火烧开后转小火，放入煎好的豆腐，焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁；

5. 收汁出锅：最后加入1g盐调味，开大火将汤汁收至浓稠，撒上葱绿花，即可装盘。

2. 椒盐秋葵：脆嫩爽口，简单零负担

秋葵是秋季的时令蔬菜，钾含量丰富，裹上椒盐简单煎制，口感脆嫩不油腻，还能保留食材原本的味道，无论是作为下酒菜还是零食都很合适。

备料：新鲜秋葵200g、椒盐粉2g、适量食用油、1g盐（用于焯水）

做法步骤：

1. 处理秋葵：秋葵去除蒂部，用清水洗净，轻轻刮去表面绒毛（避免影响口感）；

2. 焯水锁鲜：锅中烧开水，加入1g盐，放入秋葵焯水1分钟（时间不宜过长，否则会变软），捞出后立即用凉水冲洗，沥干水分；

3. 煎秋葵：热锅后倒入少许食用油，油热后放入秋葵，以中小火慢慢煎至秋葵表面微微起皱，翻面再煎1分钟；

4. 撒料出锅：关火，撒上2g椒盐粉，用筷子轻轻翻动，使每根秋葵都裹上椒盐，即可装盘。

3. 香菇炒青菜：鲜脆搭配，清淡又营养

香菇鲜美，青菜鲜嫩，这道菜荤素搭配（素炒也很香），钾含量丰富，做法快捷，晚餐炒上一盘正合适。

备料：新鲜香菇8朵、小青菜1把（约200g）、2瓣蒜末、2g盐、适量食用油、3ml生抽（可选择添加）

做法步骤：

1. 处理食材：香菇去除蒂部，洗净后切成薄片；小青菜去除根部和黄叶，洗净沥干；

2. 炒香菇：热锅后倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇片，用大火快速翻炒2分钟，直至香菇变软并散发出香味；

3. 炒青菜：放入小青菜，继续用大火翻炒1分钟，直至青菜变软、颜色变翠绿；

4. 调味出锅：加入2g盐和3ml生抽（不添加也很鲜美），翻炒30秒使味道均匀融合，即可出锅。

4. 洋葱炒鸡蛋：香软开胃，家常不挑人

洋葱富含钾元素，还带有独特的香味，与鸡蛋一起炒制，口感软嫩不刺激，中老年人食用既能开胃，又有助于消化。

备料：洋葱1个（紫皮或黄皮均可）、鸡蛋3个、2g盐、适量食用油、少许葱花（可选择添加）

做法步骤：

1. 处理食材：洋葱去皮，洗净后切成细丝（切时可放入水中，减少呛味）；鸡蛋打入碗中，加入1g盐搅拌均匀；

2. 炒鸡蛋：热锅后倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，以中小火推炒至蛋液凝固成块，盛出备用；

3. 炒洋葱：无需洗锅，再加入少许油，放入洋葱丝，用大火快速翻炒2 - 3分钟，直至洋葱变软、香味散发（喜欢更软口感的可以多炒1分钟）；

4. 混合出锅：倒入炒好的鸡蛋，加入剩余的1g盐，翻炒30秒使味道融合，撒上葱花，即可装盘。

这4道菜都是家常易做的类型，食材容易购买，调味简单，还能帮助补充日常所需的钾元素。中老年人隔天食用一次，搭配主食和汤品，营养就能达到均衡。你平时还喜欢为家人做什么补钾的菜肴呢？欢迎留言分享~